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大明湖白莲藕是济南名产，其品质好产量高，花瓣白色，藕粗而圆，表皮白色，质嫩而脆，味微甜，可生食，凉拌，炒食，也可制成糖藕片等食品。中医药评价藕生用清热凉血，用于吐血，衄血热淋。熟用健脾开胃，益血生肌，止泻。
白莲藕里脊：猪里脊骨。配料 明湖白莲藕。调料：盐、葱、姜、料酒、味精。
制作：将猪脊骨洗净捶破，鲜藕洗净，切成长3厘米、厚5厘米的小块。将猪脊骨，鲜藕块放入沙锅中。加葱、姜、料酒、盐、清水适量。用武火煮沸后，改用文火慢熬至汤浓藕熟，再加味精调味即可。
养生功效：润肠肺，生津液。
