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李时珍这样形容虾：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍。”
虾性味甘、温。含蛋白质16.4%，脂肪以及糖类，无机盐，菸酸，维生素A、维生素B1、维生素B2。
虾有下乳汁，壮阳道的作用，是一种强壮补精药。
取活虾7～10只，生黄芪9克，同煮汤服。主治肾虚，阳痿，腰脚痿弱无力。
取鲜活河虾、韭菜适量，略加油、盐炒熟食用。主治阳痿。
