结肠癌，是指结肠粘膜上皮在环境或遗传等多种致癌因素作用下发生的恶性病变。专家深入研究后表明，结肠癌的发生与饮食习惯密不可分。养成健康的饮食方式是预防结肠癌的重点。
首先，平衡饮食是避免各种营养素缺乏的重要方法，那些偏食习惯是不可取的，尤其是现代节奏较快的社会，不能一味追求方便，而把饮食简单化，要有意识地摄入各种营养素。
结肠癌患者的饮食原则
1、从预防结肠癌的角度出发，我们建议减少脂肪摄入量，提倡低脂肪饮食。不主张脂肪过度摄入，尤其是各种动物脂肪。中国人重感情，重交往，但应注意避免在宴会上被动吃过多脂肪，因为宴请者往往会以营养丰富的高脂肪、高蛋白为主菜待客。
2、专家推算，如果美国人饮中纤维素增加70%即达到人均每19g的话，则大肠癌的发病率可降低约30%。从这一角度出发，应注意鼓励多进高纤维素食物，如新鲜蔬菜及水果。那些不爱吃蔬菜及水果，或粗粮的人应注意调整自己的习惯。
3、从科学研究结果我们还应注意多补充胡萝卜素、维生素B12、维生素C、维生素E等维生素，多食葱蒜类食物，多吃些含微量元素丰富的食物，而尽量少吃腌制食品。
4、为有效预防结肠癌，男性钙的的日摄入量1800毫克，女性1500毫克是一个合适的剂量。另外所有成人所消耗（摄入）的维生素D应达到200国际单位（5微克／天）。充足的钙和维生素D目标只通过食物补充就能达到。大多数人吃面包，这可能是一个提高钙的摄入量的理想办法。饮用有强化钙的大众饮料是另一种途径。足够的维生素D状态可以通过晚春、夏季、早秋11点至12点每天晒太阳10～15分种得到。
