张大千(1899年～1983年)，我国现代著名的画家，四川人。在国内外画坛享有盛誉，被徐悲鸿推誉为“五百年来一大千”；被纽约国际艺术学会选为“世界大画家”。
张大千大师不仅画技炉火纯青，在养生方面也颇为有道。人们认为，他的健康高寿，与他一生钟情书画和他的“健吃”“、健谈”、“健步”习惯密不可分。
书画：纸上的气功与太极拳
书画家多长寿。若问书画家的长寿奥秘，无非是每日写写画画，持之以恒而已。生理与精神能得到很好协调，是人健康长寿的重要条件，而书画活动能使人达到这一境地。写作书画时绝虑凝神，沉静运气，将自己的全部心神和气力送入笔端，书写之笔力深浅，所画之线条颜色，都是作者感情的寄托。书画者深入画中，领略其美，既能娱心，又能练体，起到利关节、通气血、和情志、抗老延年的作用，故书画家多长寿。
张大千先生才华横溢，勤奋作画6万多幅，作诗上千首，集油画、书法、篆刻、收藏、摄影、旅游、美食于一体。大千先生认为：书画是一种在纸上进行的气功和太极拳。因为在习字作画前，首先需要排除杂念，意守丹田。“先默静思”，净化心灵，这就像练气功前的“入静”阶段。然后运气于指、腕、臂、腰，以调节全身之力于笔端，“下笔点画撇折曲直，皆尽一身之力而送之”，或似“蛟龙戏海”，或似“蜻蜓点水”，使妙笔生辉。以上运笔，就像太极拳的一招一式。由于习字作画要凝神贯气，调节呼吸，刚柔相济，虚实相间，用力有轻重之别，运笔有快慢之分。这样，很自然地通融全身血气，使体内各部分机能得到调和，使大脑神经兴奋和抑制得到平衡，促进血液循环和新陈代谢。
大千先生认为，“书画之道，先要养心”，运笔时，必须平心静气，那种心猿意马、心慌意乱的神情是不能有的。故习字作画需用意念控制手中之笔，“用心不杂，乃是入神要路”；绝虑凝神，便能以静制动。这对改善大脑皮质功能、促进大脑思维的敏锐和沉着、调节人的精神活动是很有帮助的。
此外，书画活动是一种高雅的艺术活动。它能培养人愉快的情绪和豁达的胸怀。宣纸之上，各种字体形态肥瘦的风趣，山水画引人入胜的意境，人物画栩栩如生的神态，这一切均会使人兴致盎然，精神上获得一种美的享受。所以有人说，挥笔习字作画，既寄托了雅兴，又涵养了情致，是一举多得的养生方法。
寿在三健：健吃、健谈、健步
大千先生以食疗营养的“健吃”、调理气息的“健谈”、活动身心的“健步”而驰名国内外。
健步 大千先生年少时身体羸弱，健步对他强体起到了积极作用。年轻时，交通不便，他经常遇水搭桥，披荆斩棘，有意识地进行健步锻炼。在法国、瑞士、德国、西班牙、巴西、美国、新加坡、印度等许多国家的奇山异峰上，都留有他的足迹，爬山使他得到健身之乐。大千先生晚年住在摩耶精舍时，每天要在园内散步，坚持半小时，多年来让自己沉浸在一片浓密的绿意里，耳闻淙淙的水声，他将“生命在于运动”体现在“健步”中。
健谈 大千先生生性善良，为人热忱，乐于与人聊天。在听远方来客谈话时，他还能眼观四面、耳听八方地一面作画，一面“摆龙门阵”。这一习惯，他多年来一直坚持。这样做能心身并调，既愉悦了心情，活动了筋骨，通畅了血脉，又加强了和朋友的交流。
健吃 儿时的张大千家庭生活困苦，身体一度羸弱，他深知适当的饮食调养会补益精气，纠正脏腑阴阳之偏，曾言：“吃在肚里才实惠!”因此，他在绘画之余，饶有兴趣地在食疗基础上，汇集家传、口尝、耳闻等各种佳肴美味做法，并亲自下厨实践，对菜肴的选料、刀法、烹制、火候、调味等都有详细要求。老年的大千先生，积劳致眼病、心脏病和糖尿病，他的“健吃”，先后改为“少量多餐”、“只吃菜不吃饭”。
在大千先生辞世前两年，即1981年4月，他在为张学良将军多年收藏而装订成册的《大千菜单集》上题字：“吉光兼美。”作诗：“萝菔生儿荠有孙，老夫久已戒腥荤，脏神安坐清虚府，哪许羊猪踏菜园。”诗意明白晓畅，诙谐风趣，符合科学道理，同时又作白菜、萝卜和菠菜画配之。看来，大千先生的健吃，皆与美食健身和情趣游艺相关。当然，这也对他的健康长寿影响颇深。
