一、选地
选择地势高、土层深厚、肥沃疏松、排灌方便、富含有机质的砂质壤土稻田作为淮山药套种苦瓜用地。
二、整地搭架与茬口安排
1-2月份整地，深耕后深施基肥，667 m2施用腐熟农家肥1 000 kg,过磷酸钙50 kg,混合均匀后做高畦或沟垄，单行种植畦宽1 m,双行种植畦宽1.5 m.畦面挖深沟，沟距1 m,沟宽20~30 cm,沟深1 m以上，起畦或沟垄最好南北向，利于光照和通风。同时搭好淮山药架，合理安排套种苦瓜。茬口安排为苦瓜2月末至3月初育苗，3月中旬移栽，5月中旬上市，淮山药5月上旬定植，12月份采收。
三、育苗
1、苦瓜
2月下旬至3月中上旬，当气温稳定在15 ℃，地温稳定在12 ℃，即可播种苦瓜，苦瓜品种选择中早熟品种，如广西大肉1号、2号绿皮苦瓜。在简易覆膜小拱棚内采用营养杯育苗。营养土选择肥沃、疏松、透气性好的土壤，与充分腐熟的农家肥按6 ∶ 4 均匀混合，并用600倍多菌灵药液进行消毒并覆盖农膜闷2 d（天）后掀膜，经过1周即可装入营养杯育苗。种子处理：在播种前1周浸种催芽。将种子浸泡在55 ℃ 温水中自然冷却，连续浸种20 h（小时），捞出用清水洗净，用尖嘴钳将种喙稍弄破即可播种，每个营养杯播种1~2粒。播种后搭简易小拱棚覆膜保温育苗。苦瓜喜好强光，因此强调使用厚度为0.002 mm的新膜，苗期加强通风炼苗，防止幼苗徒长。
2、淮山药
选择高产、抗病力强的桂准5号、桂淮6号。淮山药育苗可用块茎和种子繁育，应选择粗壮、无病害、无损坏的块茎作种薯，定植前20~25 d取出种薯切块晒种1~2 h,将晒好的种薯用25% 多菌灵可湿性粉剂800倍浸种10 min（分）左右，取出晾干后直接铺在铲平的畦面上，厚度约15 cm,用细土覆盖 5~10 cm 即可。温度低时可低拱覆膜保温。
四、定植
1、苦瓜
苦瓜苗龄20~25 d,幼苗5叶1心时开始定植。在整好的畦面或沟垄上种植，株距 50 cm,667 m2种植900~1 000株。栽后及时浇足定根水，以促使快缓苗、早发棵。浇水后用40% 敌百虫800倍液或40% 阿维毒800倍液喷施定植穴周围，防治小地老虎或蝼蛄。
2、淮山药
5月上旬，经催芽的种薯芽长3~5 cm时根据芽长短分级定植。移栽选晴天进行，下午比上午好，特别是采用育苗方式栽培时更应注意。可单行和双行种植，单行种植株距12 cm左右，双行种植株距25~30 cm.肥水较好的667 m2种植2 500株，肥水一般的种植2 200株。栽后立即浇定根水，以确保种芽成活。
五、田间管理
1、苦瓜
a、追肥 以分期多次施肥为原则，水肥结合，以水促肥。从第1批雌花开放时开始追肥，第1批果实采摘后追第2次肥，以后每采摘2~3次追肥1 次，整个生育期追肥8~10次，每次667 m2用20%人畜粪尿250~400 kg,结合尿素2.5 kg或复合肥7 kg淋施，施后覆土。并用0.2% 尿素和0.3% 磷酸二氢钾肥水多次根外追肥。
b、绑蔓引蔓 每条主蔓在50~100 cm间保留2条粗壮侧蔓，50 cm以下侧蔓及时摘除。蔓长30 cm 开始绑蔓，以后每隔3~4节绑1道，侧蔓在主蔓两侧，与主蔓平行攀缘，茎蔓上架后应斜向横走。生长中期适当摘除下部衰老黄叶，以减少病虫害。
c、病虫害防治 苦瓜病害主要有霜霉病、白粉病、炭疽病、疫病。霜霉病是苦瓜最重要的病害，为害高峰期在每年 5月中旬至7月，5月中旬病害就发展到半架，因此4月中下旬是预防霜霉病的关键时期，最好选用烯酰吗啉和瑞毒霉防治。白粉病发生主要看年份，如何防治丝瓜烂花高温无雨的天气会引发此病的流行蔓延，雨水多白粉病较少发生。炭疽病是高温型病害，为害高峰在6月中旬至7月，气温高于30 ℃利于此病发生，为害比较重。疫病主要危害茎蔓，集中在前期为害。5月中旬至7月中旬是南方的雨季，以上4种病害要抢晴天及时预防。害虫主要有瓜野螟、瓜实蝇、斜纹夜蛾、蚜虫。瓜野螟为害期在 5月中旬至7月，春季栽培苦瓜瓜实蝇较少发生，斜纹夜蛾为害高峰在5月底至6月上旬，蚜虫全生育期均可为害，最好选用阿维菌素和毒死蜱防治。
2、淮山药
a、定苗 淮山药出苗后，若苗数量过多，会影响营养吸收及植株生长，在苗高30 cm时把弱苗除去，每穴留1~2株粗壮苗。
b、中耕除草 淮山药生长几个月后，土壤容易板结，生长杂草，必须加强中耕除草，第1次中耕宜浅，保持畦面疏松无杂草。
c、 追肥 淮山药需要充足的营养，以促进根系生长。除了施足基肥外，夏季大棚蔬菜最怕什么还要进行追肥。第1次追肥在幼苗高20 cm时进行，以促幼苗生长，667 m2施稀释人尿500 kg.第2次追肥在6-7月进行，促幼苗茂盛，667 m2施人尿500 kg或尿素5 kg,对水施下。第3次在 8月中旬培土施肥，促块茎生长，667 m2用农家肥500 kg加花生麸50 kg,施后培土。第4次施膨大肥，在 9月上旬进行，667 m2用三元复合肥40~50 kg,或腐熟农家肥500 kg,重复施肥2~3次。
d、打顶 当淮山药藤蔓长到篱芭顶时，将顶部的茎尖摘除，以增加植株的光合作用，有利于营养物质制造和积累。
六、适时采收
苦瓜的采收标准为中等成熟的果实，每隔3 d采收1次，如不及时采收，会妨碍后续瓜的生长而形成畸形果。因此勤于采收，对延长采收期，提高单位面积产量有重要意义。6月中下旬淮山药芽条长1 m,叶片开始展开时进行苦瓜清园，这样既可以实现增收又不影响淮山药的正常生长。淮山药收获期很长，从11月上中旬开始可持续至翌年春季。为获取较好的经济效益，应根据市场行情，在山药块茎膨大缓慢时即可收获上市。
