何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。何首乌是喜温暖潮湿气候的植物，忌干燥和积水，以选上层深厚、疏松肥沃、排水良好、腐殖质丰富的砂质壤土栽培为宜。粘土不宜种植。下面就详细介绍一下何首乌的种植技术。
一、安排适宜的土壤和茬口何当乌对土壤的要求不太严格，一般土壤皆可种植，但以地力较肥、地下水位高、灌溉条件好的两合土为佳。在茬口上，既可春种，也可麦行套种或麦后移栽，但以春种的产量高、品质好。
二、选留好种根在上年刨收时，注意选择无病虫、无冻害、无破损、健壮饱满的主块根作种根。留种根的数量按每亩大田70-80公斤留足，并将种根贮藏在地窖中越冬。地窖应选择背风向阳、地势干燥的地方挖建，贮量大的，窖形可仿山芋窖建造；贮量少的，可挖深1.5米、宽1.5米，长按贮量而定的小土窖。
三、施足基肥和精细整地基肥应以有机肥为主，配施磷、钾肥，少施或不施氮素化肥。整地前每亩施土杂肥3—5立方米，过磷酸钙40—50公斤，硫酸钾15—20公斤。春播的冬闲田，冬前应进行冬耕冻垡，开春后结合施基肥进行耕耖。麦行套种的要在小麦播种时留出套种垄行，空幅宽应不少于30厘米，基肥结合人工起垄翻地时施下。
四、适期播种最早播种时间宜在平均气温稳定在10℃以上时进行。徐州市春播一般在4月上旬，麦行套种和麦后种植均应采取育苗移栽，以利于晚茬不晚苗。何首乌播前将种根放在清水中浸0.5—1小时，然后切成3厘米长的小块根。播种时，纯作田拉线开沟，沟深6厘米左右，行距30—35厘米，穴距20—25厘米，每亩6000—8000穴。播后覆土、镇压保墒或用地膜覆盖。套作田，按行定穴，下种后封土踏实。
