紫苏为唇形科紫苏属一年生草本植物，别名赤苏、红苏、黑苏等，其根、茎、叶、花和种子均可人药。其叶称苏叶，有解表散寒、行气和胃功能；茎秆称苏梗，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效；种子称苏子，有镇咳、祛痰功能；紫苏全株谓之全草，有散寒解表、理气宽中功效。
一、栽培技术
一、选地整地选阳光充足，土壤疏松、肥沃、排水良好的沙质壤土，耕翻15厘米深，耙平，结合整地施2000-3000千克／亩农家肥作基肥，做宽1-1.3米，沟宽、深各0.2米的畦。
二、繁殖方法
1、直播：以4-5月为宜。条播：按行距40-50厘米开沟，深2 - 3厘米，将种子拌上细沙均匀撒人沟内，播后覆薄士。穴播：行距40厘米，株距25-30厘米，浅覆土。播后立刻浇水，保持湿润。直播省工，生长快，采收早，产量高。
2、育苗移栽：苗高15-20厘米时，选阴天进行移栽。将幼苗根部完整地挖取，按株行距25厘米X 30厘米栽于大田，栽后覆土压紧，使根系舒展，及时浇水1-2次，即可成活。
二、田间管理
一、松土除苗植株生长封垄前要勤除草，直播要注意间苗和除草，条播地苗高10厘米时，按30厘米定苗。穴播者，每穴留1-2株。如有缺苗应予补苗。浇水或雨后如土壤板结，应及时松土。育苗田从定植至封垄，松土除草2次。
二、追肥直播和育苗地，苗高30厘米时追肥，在行间开沟 每公顷施人粪尿1000-1500千克／亩或硫酸钱8千克／亩、过磷酸 钙10千克／亩，施后培土浇水。第二次在封垄前，追施三元复合肥20千克／亩，叶面喷施0.2％的磷酸二氢钾溶液2次。
三、灌溉排水播种或移栽后，保持畦面湿润，雨季注意排水。
四、常见病虫害病害主要有斑枯病，害虫主要有叶蜡、蚜 虫、青虫和炸锰等。
三、采收与加工
菜用植株封垄后进行收获，需要叶片的，可选择上部嫩叶采收，也可以掐尖收获。提炼精油在花序初现时收割，将植株部位割下，去掉无叶粗梗，将枝叶摊晒一天后进行加工提炼。紫苏叶用药应在7月下旬至8月上旬，摘下叶片，除去杂质，晒干。苏子梗：9月上旬开花前，花序刚长出时采收，从根部割下，趁鲜斜切成片，晒干。苏子：9-10月，果实成熟时采收。割下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子除去杂质，晒干。
