一、栽培区概况
高寒干旱山区花椒栽培区位于甘肃省天祝县大通河沿岸，平均海拔2300米，年平均气温4℃，年均降雨量500毫米，年均蒸发量1600毫米，交通便捷，通讯畅通。
二、栽植方法
栽植时间：可分为春、秋两个栽植季节，春季栽植最宜。 挖穴栽植：定植穴50～60厘米见方。每穴施农家肥3～5公斤，过磷酸钙50克，肥料要与土壤拌匀，并加人鲜石灰盼100克，以防根腐病。栽植填土，灌水后，要用细土盖穴。
定植株行距：纯林一般采用1．5米× 2．5米的株行距，农、林间作的花椒园，可采用4米× 5米的株行距。其原则是：坡度大的，株行距小；坡度小的，株行距大。土壤肥厚的，株行距大；土壤瘠薄的，株行距小。
三、土壤管理
深翻熟化土壤：花椒树冠下面浅挖，树冠外面深翻，以免伤根，行间一般深挖33～66厘米。在深翻坑时，结合施以有机肥料作基肥，若是粘重土，深翻时应掺沙。新栽植的幼树，要进行轮换扩窝。 椒粮间作：应选择生长期短、植株矮小、有一定经济收入的作物间作。
晚秋时节进行，在花椒根系周围培土。可增加土温减少霜冻，及水分蒸发。
除草：雨后椒园进行中耕除草，可切断毛细管减少土壤水分蒸发，铲除杂草，以利花椒生长发育。
四、施肥
施肥方法：酸性土壤宜多施碱性肥，碱性土壤宜多施酸性肥；砂土保肥性差，宜勤施，粘土保肥力好，可以适当重施。施肥方式有穴施、环状沟施、放射状沟施、短条沟施等，平地椒园多用环状沟施或放射状沟施。山地、坡地椒园宜采用穴施或短条沟施，无论哪种施肥方式，施肥的沟穴都应挖在树冠外缘下。施肥后，必须立即覆土，防止养分挥发。
施肥时间和用量：基肥，摘椒后直到次年春季花椒发芽前，均为基肥施用时间，摘取后立即施肥嗫好。基肥以有要肥为主，并混合施入磷肥。一搬6～7年生的花椒树，结花1～2公斤的单株，可施圈肥5～10公斤，并混以150～250克过磷酸钙。追肥，在生长季以腐熟人畜粪或氮素无机肥料为主，配合施以钾肥。在一个生长周期内不得低于2次。
五、冬季管理
涂白：用石灰粉加水搅拌成糊浆刷在树干上，可防冷。 裹草：在入冬前，用麦草或草袋裹在椒树干上，用绳子捆扎，免遭冻害。
施暖肥：数九前，将热性的马羊粪施在椒树根部，刨开树干周围15～25厘米的表土，按树大小每株施肥5～10公斤，后埋土。
浇水：在施上保暖肥后，给椒树浇过冬水，随即铺一层砂子，只能单株浇水，决不能漫灌，严防水分过多，地温下降，使椒树受冻。
在入冬前给椒树喷洒1～2次高浓度的草木灰液，也能防止椒树受冻，并能杀菌灭虫。
六、整形修剪
修剪时期：从落叶到发芽前的整个休眠期都可修剪；在有冻害的地区，解冻后到发芽前的早春修剪能避免剪口遭受冻害。
幼树整形：整形时，首先应考虑光照和通风条件。在通风透光的前提下，逐步培育分布均匀的强健骨架，形成高产稳产的树形结构。一般树形为多主枝丛状形和自然开心形。
修剪方法：一般分疏剪和短剪两种。疏剪能促进开花结实，短剪有利于抽生强壮的新梢，加强生长。一般幼壮树应以疏剪为主，使其迅速扩大树冠形成，同时适当多留一些小枝，成为辅养枝、结果枝，以利早结果、多结果；对于强壮的枝条，要放而不剪；对于较弱的枝条要短剪，一般剪去枝条的1/3或1/4即可。盛果期应以短剪为主，通过短剪不断更新结果枝组，使各级枝条不断复壮，促进生长结果枝；此外，要避免树冠内膛空虚，防止结果部位外移。盛果期树的修剪一般是生长健壮修剪轻，生长衰弱、结果过多的修剪宜重。有大小年现象的椒树，大年应重剪结果枝，多留发育枝或促生发育枝；小年应多留结果枝，适当疏除一些发育枝。
七、花椒根腐病的防治
症状：幼苗染病后，生长停止，呈老弱苗，叶片失绿，叶脉变红，直到叶片脱落，全苗死亡，地下部的根为黄褐色，呈水浸，水肿状，根皮易脱落并有臭味。成年花椒树染病后，病株长势弱，叶小而黄，若将土壤挖开，可以明显地看到根部腐烂变色，并有异臭味。
防治方法：苗期多施磷钾肥料和草木灰。定植花椒时，每个窝穴加入100克鲜石灰粉。做好排水工作，尽量使椒园不积水。
八、花椒的采收
适时采收花椒后要进行干制存放。干制花椒的方法有两种：一是晾晒；二是火坑烘制。一般采用晾晒。贮藏花椒主要采用“低温低湿密闭贮藏法”。
