一、概述: 花椒属芸香科花椒属植物, 有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能, 还可用來防治仓储害虫及作为炒菜用的调料等, 全国大部分地区均有栽培。
二、生长习性: 花椒为浅根性树种, 耐贫瘠, 对土壤要求不严, 一般pH值在６.５～８.０范围内都能种植, 但以pH值在７.０～７.５的范围内生长最好．花椒耐寒, 能够耐-２１℃的低温, 年均气温为８～１０℃的地区均能栽培．花椒喜光照, 一般要求年日照时数不少於１８００小时; 多在山地上栽培, 平原更好, 其根系耐水性差, 低洼易涝地不宜种植．
三、栽培技术:
１、选地与整地: 一般育苗应选地势平坦, 温暖向阳、排水良好、便於灌溉的平地或缓坡地, 且以前茬作物属豆科者为好, 不可重茬．选好地块後要精整土地, 及时平整, 细作精耕, 并清除草根与石块．一般育苗前秋耕, 深度以２５～３０cm为宜, 以蓄水保墒改良土壤．耕地前施足基肥, 并作土壤处理, 一般每亩施饼肥１００kg或堆肥４０００kg, 并配氯化钾３０kg．为了灭菌防虫, 播种前５～７天进行土壤处理, 一般在育苗地洒１%～３%的硫酸亚铁(FeSO４)水溶液, 每平方米洒３kg进行灭菌．同时每亩施１kg呋喃丹杀虫．
２、播种: 春秋两季均可播种, 多以秋播为好．春播於土壤解冻後, 秋播於土壤封冻前(１０月下旬至１１月下旬), 常用播种法有条播和撒播．条播: 开沟播种, 一般按行距２０～２５cm, 播幅１５cm进行, 每亩用种量１kg, 撒播按每亩２kg进行．
３、间苗: 当苗木长到３cm左右时进行第一次间苗; 当苗木１０cm高时进行定苗, 定苗标准按２万株/亩进行．
４、栽植: 一般苗木长至１年後就地栽植．栽植时节宜在秋季或雨季进行, 北方地区常在冬季、春季和雨季栽植, 春栽的於土壤解冻後至苗木萌芽前进行; 冬栽的於落叶後至土壤结冻前进行．栽前按计划确定栽植点, 按行距２.２m, 株距１.５m进行挖穴, 一般亩栽花椒苗２００株, 挖穴深浅随苗木而定．栽时, 首先將混有农家肥的深层土壤填入坑底并踩实, 然後將苗木放入坑中, 覆土在根部, 并轻轻提抖苗木, 栽植深度以苗木根茎略高於地面为宜, 栽後围浇定根水, 待水渗透後封土．
四、丰产优质管理:
１、定干: 栽後当苗木高６０cm以上时, 应及时定干, 高度以５０～６０cm为宜, 斜剪枝条, 剪口下留饱芽．剪去弱枝、高於地面３０～４０cm高的侧枝．成活後在５月份和６月份各浇水１次, 同时追施少量氮肥．
２、追肥: 花椒一般栽後２年挂果, ３～４年进入盛果期, 摘果後要追肥．初果树每株施农家肥５～１０kg, 过磷酸钙０.３kg; 盛果期树每株施农家肥２０～４０kg, 过磷酸钙１～２kg．另外在１年的生长发育中应於３月底萌芽时喷０.５%的尿素水溶液１次; ６月盛花期喷０.５%的磷酸二氢钾水溶液１次, ０.５%尿素液１次, 挂果期喷高美施８００倍液１次, ０.５%尿素液加０.５%磷酸二氢钾１次．
３、浇水: 花椒１年中要注意萌芽前、坐果後、落叶後各浇１次水．
４、修剪: 每年要对主枝和侧枝的枝头进行短截, 疏密弱留强壮, 使树冠内枝组健壮、均衡、通风透光．
五、病虫害防治: 苗期常见的病害是锈病, 发病初期(８月中下旬)用１: １: １００波尔多液预防, 发病期间用２５%粉锈宁６００倍液喷打．虫害有蜡虫(於４月上旬出现)和凤蝶, 蜡虫可用４０%氧化乐果８００～１０００倍液喷打; 凤蝶可用５０%敌百虫１０００倍液喷打．成株时发生的虫害有: 跳甲虫危害花椒叶, 发生时用溴氰菊脂３０００倍液或杀螟松喷打; 天牛蛀食枝干, 发生时用注射器向蛀孔中注入８００倍甲胺磷; 木蠹蛾危害树干及根茎, 发生时用４０%乐果柴油液(１: ９)涂虫孔, 进行毒杀, 在成虫产卵盛期和幼虫孵化盛期用５０%杀螟松５００倍液杀死．另外, 在休眠期落叶修剪时刮去树干及大枝上的老翘皮, 然後向树体喷５０～８０倍液的索利巴尔．
六、采收加工: 当果实完全变为鲜红色, 并呈现油光光泽时采收．采收後放在强烈阳光下暴晒２～３小时, 当椒果全部开裂, 用细竹竿轻敲果实, 使种子与果皮分离, 再用筛子將种子和果皮分开即可。
