一、概述
别名西红花、藏红花．
为鸢尾科植物西红花（Crocus sativus L．）的柱头。有活血通经, 养血祛瘀, 消肿止痛, 解郁安神的作用．常用於经闭症瘕, 产後瘀血, 湿病发斑, 忧郁痞闷, 惊悸发狂等症．原产西班牙、希腊、法国、荷兰、印度及伊朗．我国的上海、浙江、江苏、山东、河南、北京、四川、湖北、广西、福建、陕西等省有引种。
二、植物特性
多年生草本．球茎扁圆形或近球形．叶基生; 长线形, 叶缘稍反卷．花项生; 板被６片, 蓝紫色, 雄蕊３枚; 雌蕊１枚, 花柱３深裂, 伸出花被外部, 下垂, 深红色, 柱头先端略膨大呈喇叭形; 具浓郁香味．番红花在栽培条件下未见结果．花期１０月中旬至１１月上旬．
三、生长特性
喜温和的环境, 怕酷热, 怕早．喜阳光, 耐寒, 在～１８℃气温下, 稍加防寒设备（风障）即可安全越冬．忌积水．土壤以肥沃的破质壤上为佳．在开花期以天气晴朗及生长期有适当雨量为佳．开花时气温以１４-２０℃为好; 但长期遇严寒冰冻, 会使叶梢枯黄, 植株生长不良, 春季提早枯苗, 所形成的子球茎较小, 降低花的产量．室内栽培先花後叶, 室外栽培先萌芽长叶, 再现蕾开花．
四、栽培技术
一、地整地
选冬季温暖, 夏季凉爽, 阳光充足, 稍带坡度．排水良好, 腐殖质丰富的壤土种植．黏重、低洼积水地不宜种植．忌连作．可与玉米、大豆等作物间作或套种．播前每公顷施农家肥３７５００千克, 过磷酸钙７５０千克, 饼肥１５００千克, 混匀, 撒於地面, 整地时翻入土中．將地整成宽２２０厘米, 长１５００厘米的低畦（低畦地目的主要为防寒保温）．
二、殖方法
用球茎繁殖, ５月上中旬於番红花地上部分尚未完全回苗时, 挖取球茎, 按大小分开, 放通风干燥处贮存．９月上中旬栽种．栽前用苯來特稀释液浸泡球茎, 同时用安百亩处理土壤, 对消灭土壤中线虫, 防止病虫害蔓延效果较好．早下种球茎先发根後发芽, 早出苗, 有利於植株生长发育; 迟下种则先发芽後发根, 迟出苗, 幼苗生长较差．球茎的大小与开花与否有密切关系．球茎重量在８克以下一般不开花, 开花朵数是随球茎重量的增加而增多．叶丛数, 叶片数及叶大小等和球茎大小也有一定关系．因此, 西红花的种茎须经挑选, 分级种植．一般分２５克以上, １６～２５克, ８～１８克, ８克以下四个档种植, 以利管理．播前用５％石灰水浸种茎２０分钟可防治顶芽腐烂; 用２５％多菌灵５００倍液与三氯杀螨醇或４０％乐果３０００倍液, 两种药剂混合浸种２０分钟, 立即下种, 可防治腐烂病及罗宾根螨．种前剔除球茎上的侧芽, １６克以下的种茎留１个顶穿, １６～２５克的留２个项芽, ２５克以上的留３个顶芽, 平畦栽植．西红花的产量与种植密度、深度有一定关系．若种植过浅, 新球茎数量多, 个体小, 能开花的球茎少; 种植过深（如深１０厘米）, 新球茎虽大一些, 但开花的球茎数量也要减少．为此, 西红花的种植密度与深度要根据球茎大小而定, 分开种植．８克以下球茎以行距９～１２厘米, 株距３厘米, 深３～４．５厘米种植; ８～２５克的球茎以行距１２厘米, 株距６～９厘米, 深６厘米为宜; ２５克以上球茎以行距１２-１５厘米, 株距９～１２厘米, 深６厘米为宜．种时按上述深度开沟下种, 以上密度將球茎放入, 主芽向上, 轻压入土, 覆土弄平．公顷用种量约１０５００千克．
三、间管理
番红花於种植後２０～３０天开始出苗, 出苗前可再灌水一次, 出苗後３～４天即开花, 花期较短．１１月中、下旬, 在北方地区须搭防寒风障, 入冬前灌一次冻水．冬季在畦面上均匀地施农家肥４０００千克, 既起到增加肥力, 又起到保暖防冻作用．２月中旬返青後, 公顷施饼肥１５００千克, 自３月起西红花进入生长旺盛阶段, 每１０天喷１次０．２％磷酸二氢钾, 连续２～３次．在１月份气温最低时, 可在畦面上加一层树叶覆盖, ２月下旬, 除去覆盖物．３～４月, 为番红花生长最旺盛时期, 此时应注意经常松土除草, 防止土壤板结和杂草丛生, 以利球茎的膨大．４月中旬, 再灌水一次, ５月采挖球茎, 休眠过夏．
除去侧芽: 出苗後, 用小刀插入土中, 轻轻地连叶剔除小芽, 保留１-３丛较大叶丛, 经除芽, 可增加子球茎中大球茎数, 提高产量, 否则侧芽多, 形成的球茎小而不开花．
排灌: 干旱时适时浇水, 入冬前要灌水防冻．３～４月正是球茎膨大时期, 常有春雨, 田间易积水, 雨後要及时排水, 防止球茎腐烂, 叶片发黄, 导致植株早枯．
四、害防治
１、腐败病
是一种细菌病．一般出苗後就开始发生, ２～３月危害严重．近叶鞘基部首先被害, 呈红褐色, 使抽出的叶尖端或整叶发黄; 地下球茎的病区变褐, 须根由白色变为淡褐色或紫黑色, 最後断裂脱落; 肉质的贮藏根被害後, 暗褐色或暗色, 并出现污白色浆状物而腐烂; 地下球茎腐烂死亡．
防治方法: ①下种前用５％石灰水浸种２０分钟, 再用清水冲洗後下种．②发现病株及时拔除, 并在穴撒石灰粉消毒．③实行轮作．④苗期用５０％叶枯净１０００倍液或７５％百菌清５００倍液喷雾, 每７天１次, 连续２～３次．
２、腐烂病
其病原菌有拟枝孢镰刀菌（Fusrium sporotrie Chioides）、半裸镰刀菌（F．Semitectum）和茄病镰刀菌（F．solani）．被害後叶片发黄, 球茎发黑腐烂, 留下空壳．在黏重壤, 排水不良和地下害虫严重的情况下发病．
防治方法: ①下种前每公顷施石灰粉１５００千克或２２．５千克五氯硝基苯, 浅翻１次．②加强地下害虫的防治, 可用９０％敌百虫１０００倍液浇灌．③生长期用５０％退菌特１５００倍液或５０％托布津１０００倍液浇灌．
３、病毒病
其病原为鸢足轻花叶病毒（Iris mild mosaic Virse）．发病後叶片卷曲, 叶呈淡黄色褪绿条纹花叶和杂斑, 畸形, 生长不良．侧芽增多．提早倒苗．
防治方法: ①挑选无病球茎种植．②用７．５％鱼藤精６００倍液或４０％乐果１０００倍溶液防治蚜虫, 减少传播病毒的机会．
４、罗宾根螨
主要危害球茎．可用三氯杀螨醇或４０％乐果３０００倍液浸种, 浸後栽种．
五、采收加工
一、球茎的收获与贮藏
在第二年５月上中旬, 西红花叶完全枯萎後, 选晴天采挖, 从畦的一边逐行连上翻起．拣起球茎, 去掉泥土, 放入筐中, 放在阴凉处, 一周左右再分档贮藏．球茎收获後先剔除有病虫害、伤痕和机械损伤的球茎, 按大、中、小分别贮藏．贮藏的方法有: ①沙藏: 在室内选较干燥、阴凉的地方, 铺一层厚约３厘米的半干燥的细黄沙, 上放一层６～９厘米厚的球茎, 再铺一层沙, 依次数层, 一般高度以５０厘米为宜, 宽７０～１００厘米, 长度不定, 最後盖上厚约６厘米的细沙．注意防鼠害．②挂藏: 將球茎装在带有小孔的竹筐内或编织袋内, 吊在阴凉通风处．实践证明將球茎贮藏在２１～３０度下１～４个月, 对花芽分化, 花器官形成, 以及开花期都有显著影响, 并能使花柱产量明显增加, 促进营养生长, 促使新球茎的形成和增大．或在６月中旬至７月上旬用５*１０的次方～１*１０的-４次方的赤霉素溶液或１０的次方～１０的-５次方的油菜内酯溶液浸泡种茎４-２４小时, 然後沙藏, 对增产效果较为显著, 还可使子球茎的个体增大, 能开花的球茎数增多．
二、花的收获与加工
西红花１０月至１１月中旬开花, 花期较为集中, 盛花期短, 必须当天及时采收．在每天中午或下午采收１次．采收时將整朵花连管状的花冠筒一起带回室内加工．方法是將采得的花朵, 轻轻地剥开花瓣, 用两手各拿三片花瓣往下剥去, 把花瓣基部管状花冠筒剥开, 取出柱头及花柱黄色部分, 薄薄摊於白纸上晒干或置３５～４５℃烘箱内烘３～５小时．干後收藏在清洁干燥的盆子里或瓶内, 避光保存．折干率为６: １．一般公顷产干花１２-１５千克, 丰产的可达８２５０千克左右, 可收球茎１５０００～１９５００千克．
