一、概述
别名五毒根。
为毛茛科植物乌头（Aconitum carmichaeli Debx．），母根叫乌头，为镇痉剂，冶风庳，风湿神经痛。侧根（子根）入药，叫附子。有回阳、逐冷、祛风湿的作用。治大汗之阳、四肢厥逆、霍乱转筋、肾阳衰弱的腰膝冷痛、形寒爱冷、精神不振以及风寒湿痛、脚气等症。主产四川、陕西。目前云南、贵州、河北、湖南、湖北、江西、甘肃等省有栽培。
二、植物特性
多年生草本。块根通常2～3个连生在一起，呈圆锥形或卵形，母根称乌头，旁生侧根称附子。外表茶褐色，内部乳白色，粉状肉质。茎高100～130厘米，叶互生，有柄，掌状2至3回分裂，裂片有缺刻。立秋后子茎顶端叶腋间开蓝紫色花，花冠像盔帽，圆锥花序。骨突果，由3个分裂的于房组成。种手黄色，多而细小。
三、生长特性
喜温暖湿润气候。适应性很强，海拔2000米左右均可栽培，不退化。土层深厚，疏松、肥沃、排水良好的沙壤上栽培。阳光充足的高平地种植，前茬作物水稻、玉米、蔬菜、小麦为好。忌连作，否则品种退化，选向阳较脊薄的沙壤土育种为好，块根健壮，支根细，作种栽。植株生长良好，少病害，产量高，质量好。
四、栽培技术
一、选地整地
马头喜温暖湿润气候，选择阳光充足、表上疏松排水良好、中等肥力土壤为佳，适应性强，忌连作。前茬作物以水稻、玉米、蔬菜、小麦或黄连地作物收获后，进行翻晒，充分风化，使土壤细碎，作畦，宽100～130厘米，高16厘米，沟宽26厘米，在畦上施腐熟厩肥，堆肥，每公顷15000千克以上，翻入土中，充分混匀，整平畦面呈弓背形。
二、繁殖方法
乌头繁殖方法多半是无性繁殖，分立即下种，贮藏备种。培育优质高产品种，必须选择在海拔1000米左右的山区培育、繁殖材料。
1、立即下种
适时下种很重要，7月下旬至8月初将土地备好，收乌药时，适合作种栽的附子立即按行距50厘米，株距26厘米，深10厘米开穴，栽1～2个种栽，使芽口向上，覆土3厘米，再套种蔬菜、蚕豆、豌豆、小麦等。天干旱时7～8天浇水一次，让附子在地里休眠，第二年出苗生长。
2、贮藏备种
收附子时，大的药用，小的留在蔸上，假植沙质壤土中，种时取出种栽；若从老蔸取下种栽，用沙质壤土或砂土挖66厘米左右深的坑，在下面铺一层种栽，上盖16厘米厚砂土，再铺一层栽子，盖上砂土，直到地面，作成瓦背形，四周和中间立几束玉米秆等物使之通气。12月份，到备好的地里，分大中小三等，大株行距26厘米，中株行距20～23厘米，小株行距16厘米，施足底肥，以厩肥和适量的过磷酸钙（每公顷225千克）施人穴内，覆土6-10厘米，每公顷下种量为750千克，冬裁时要选择健壮整齐、产量高、质量好的幼苗。过于寒冷的地方木能冬种也可春天栽种，方法同上，和玉米、花生、甘薯等套种，每公顷产乌药60万个左右，一般只能繁殖两年。山区培育品种，防止退化，优良品种以“和尚头”为最好，块根大产量高。
间套作方法：附子栽完后，随即在畦的一面套种青笋，每隔16厘米远种一窝。第二年4月底或5月初青笋收后，套种玉米，每隔50厘米种一窝，每穴留两苗，套种玉米只套种在畦的向阳面，主要为附子遮荫。附子收获后，立即在畦上播种白菜，不必施肥，每公顷可产白菜52500千克。也可在附子收获后，再栽晚稻苗，先把稻秧寄栽在别的稻田内，6厘米距离一株，7月底8月初附子收获后，立即灌水整地栽秧。如果玉米还未成熟，可暂留不收，如果水浅，可在挖了附子的畦内栽秧，不影响玉米最后成熟。这样能粮药双收。例如在陕西南郑县五拱公社1976年收获了0．27公顷附子，每公顷产附子8250千克，玉米4500千克，晚稻每公顷产3000千克。
三、田间管理
加强管理是保证附子优质高产的关键。
1、修根打尖
修根分两次进行，第一次4月上旬苗长出4-5片叶时进行，把植株附近泥土刨开，现出母根及附于大的在母根内侧留2～3个较大的附于，小苗留一个，其余的附子全部摘掉。第二次在5月中旬，刨13～16厘米深以露出附子上半部为度，削去母根上的新生小附子及所保留的大附子上的须根，只留下面一个独根，使附子表面光滑，注意勿损伤母根。
打尖：每次施肥前要打尖。3～5天后，在植株叶腋间长出腋芽，立即拿去，使营养集中于附子的生长。
2、除草追肥
乌头栽植宜精细，除保持土壤湿润疏松外，见草就除，夏天忌积水，适时追肥，苗高 6厘米时，追第一次肥，每公顷施腐熟饼肥750千克，混合稀粪液37500于克，施在行间。第二次施肥在第一次修根后，施腐熟饼肥1500千克混合稀粪水37500千克，施在每两株距间。第三次施肥在第二次修根后，粪量加大施在上次未施的两株距间。注意病植株，发现即拔掉烧毁，缺苗者要补齐。
3、培土
为防治雨水侵入根部，减少根腐病，降低地温，促进块根膨大，在追肥时将畦两侧的土搂入植物根部作成鱼背形。
4、灌水排水
如果遇到春旱或土壤过于干旱，应及时浇水，气温升高后，应浇早晚水，雨季注意排水，防止乱根。
四、病虫害防治
白绢病
又叫根腐病，在6～8月发病重，受害根成乱麻状干腐或烂薯状湿腐。根周围和表土布满油芽籽状菌核。
防治方法：和水稻或禾本科轮作，采用高畦，雨季排水，土壤消毒，发病用50％多菌灵或50％甲基托布津1000倍液灌病区。
五、采收加工
附子栽后第二年7月收获。留种地冬季随挖随栽。用锄头刨出块根去掉须根泥土，去掉地上茎叶将附子和母根分开，每公顷产附子7500千克左右，母根晒干称为川乌、附子含有乌头成分，属剧毒药，用药前必须加工。
1、盐附子
将较大的生附子洗净后，置入大瓦缸中，倒入胆水及盐水的混合液（叫胆巴卤汁，主要是硫酸镁），50千克生附子需胆巴20千克，食盐15千克，加水30千克而成，浸泡5日后，捞出暴晒至外表水干，又放入缸中浸泡一日，捞出再晒、再泡，如此反复3次，历时2～3天。每次浸泡时都应适当添加胆水和盐水的混合液。使溶液浓度不变并始终保持淹没附子，每次晒的时间可逐步增加到4～5小时，使其逐渐吸收胆盐。然后白天晒，晚上浸，历时5～6天，使附子充分吸盐，至附子表面现出大量盐的结晶，内部也充满盐霜变为坚硬时为止。每50千克生附子，可制成盐附子60千克。此盐附子可直接入药。
2、白附子
选个大、边角少的鲜附子洗净后，放入瓦缸中用胆巴水液（每50千克附子，用20千克胆巴，15千克水），浸泡5日后即可。胆附子为制各种附片的原料。再加胆巴水5千克，泡胆附子的水（老水）5千克，煮胆附子50分钟左右，煮透．捞放有少量老水的清水中浸泡10小时，纵切成薄片，放清水中浸泡，捞出放竹笼中蒸煮，蒸气上升半小时，取出晒，有圈角时，放密闭容器中用硫磺熏，取出晒干。
3、黑附片（黑顺片）
用泡制过胆附子的“老水”放入锅中加热至沸，倒入肝附子煮约50分钟，透心为度，然后捞起倒入有少许“老水”的溶液中浸泡一日捞出，不去皮，纵切成厚约1．5厘米的片子，放入清水中浸漂2日（48小时），把片捞起倒入另一清水缸内，并加入经烤炒成汁的红糖（每50千克片子用红糖0．075千克）充分拌匀混合，浸泡至片子成棕色（时间随当地气温而定），再用清水漂至无麻辣味取出再蒸，蒸时火力必须掌握均匀，不能中途停顿，蒸10～12小时，片子出现有油面、光泽为度。然后将蒸好的片子放在烤片折子上，用木炭火烤，注意勤翻，切勿烧焦或起泡，烤上8～9成干后，再改用日晒至全平即成。
4、熟片（苏片）用泡制过胆附子的“老水”放入锅中加热至沸，倒入胆附子煮约50分钟，透心为度，然后捞起倒入有少许“老水”的溶液中浸泡一日捞出，剥皮去尾，放入清水缸中浸泡10～12小时，取出横切成2厘米厚的片子，再放进清水中3－4尺（换2～3次水），然后捞出蒸片。蒸时火力必须掌握均匀，不能中途停顿，蒸8－10小时，以片子出现有油面、光泽力度，将蒸好的片放在烤片折子上，用木炭火烤，注意勤翻，切勿烤焦或起泡，烤至8～9成干后，再改用日晒至全干即成。
