高良姜为姜科植物高良姜的干燥成熟果实，又名良姜、小良姜、海良姜等。具有温胃散寒、消食止痛的功效。高良姜野生于热带、亚热带的缓坡草地或低山丘陵的灌木丛中。主要分布于广东、广西、云南、台湾等地。
一、形态特征
多年生草本植物。植株高40－100厘米，丛生、直立；根茎横走，圆柱形，棕红色或紫红色；叶互生，2列，叶片为狭线状披针形，先端渐尖，基部渐狭，全线或具不明显的疏钝齿，叶两面光滑，叶鞘开放抱茎，叶舌长达3厘米，膜质，棕色；总状花序项生，花等简状，棕色，花冠管呈漏斗状，唇瓣卵形，白色而有红色条纹；蒴果球形，不开裂，成熟时橘红色，内有多数具钝棱角的棕色种子。
二、生长习性
喜温暖湿润的气候环境，耐干旱，怕涝浸。在主产区广东省徐闻县，年平均气温23.3℃，年降雨量为 l100－1803毫米，生长良好，不适应强光照，要求一定的荫蔽条件。对土壤要求不严，以土层深厚、疏松肥沃富含腐殖质的红壤或砂壤土为佳。
三、栽培技术
一、、选地、整地 宜选排灌方便、土壤肥沃疏松的坡地或缓坡地进行种植。也可在防护林下，或果木林下种植。秋冬翻耕，整地起畦，畦宽1．2米，每亩施入2000－2500千克的腐熟农家肥作基肥。
二、繁殖方法 用种子和根茎繁殖。
1、种子繁殖 随采随播，一般在秋季，8－9月上旬为好。在整好的苗床上，以10厘米的行距开浅沟条播，将处理好的种子均匀撒在沟内，覆土后盖草，浇水保湿。约20天后种子发芽。一般育苗需半年后才可种植。
2、根茎繁殖 选l－2年生粗壮、带5－6个芽、无病虫害、较肥硕的嫩根状茎，高良差有两个栽培种，产区多用“牛姜”作种，剪成长约15厘米的小段，每段2－3节。春秋两季繁殖。在整好的土地上，按株行距30厘米x25厘米开穴种植，每穴种2段，覆土后稍压实，浇定根水。每亩用根茎约80千克。
三、田间管理
1、遮荫 种子发芽后，及时揭去盖草，并适当搭设荫棚。
2、间苗 当苗长出3－6厘米时，去弱留强，使株间距为4厘米。
3、除草、浇水 前期除草2－3次，封行后夏秋各除1次。干旱时浇水或灌溉，以保持土壤湿润，促进植株分蘖和根茎生长。
4、间作、混交 可在杧果林下间种，也可与菠萝、甘薯等作物混交。
5、追肥、培土 种植后约50天施稀薄人畜粪水肥。植株封行后追1次复合肥，每亩20－25千克。在植株周围结合松土进行培土，或在秋末冬初结合清园用土杂肥和表土培壅在植株基部，对促进生长、加速前发有利。同时每亩施3000千克的农家肥。
四、病虫害防治
1、烂根病 多发生在高温季节。防治方法：用0．2－0.4波美度石硫合剂灌根防治。
2、钻心虫和卷叶虫 为害嫩叶和茎尖。防治方法：用4O％的乐果1000倍液喷杀。
四、采收与加工
高良姜种植4年后可收获，但5－6年产量更高，质量更好。夏末秋实挖根茎，选择晴天，先割除地上茎、叶，然后用犁深翻，把根状茎逐一收集。将收获的根茎，去泥土、须报及鳞片，把老根茎截成5厘米的段，洗净，切段晒干。在晒至六七成干时，谁在一起闷放2－3天，再晒至全干，则皮皱肉凸，表皮红棕色，质量更佳。
五、留种技术
选择果粒大、饱满、味浓产量高的无病虫害的植株为留种母株。在8—10月果实成熟时，即果皮由绿变黄色时分批采收，选粒大、饱满、呈红棕色而无病虫害的鲜果，堆放在室内约7天，用细沙除去果皮，洗净除去黏质，淘出种子，便可作种。
