爪哇白豆蔻为姜科植物爪哇白豆蔻（Amomum compactumSOland ex Maton），其干燥成熟果实入药为豆蔻，又称白蔻、白豆寇。具有化湿消痞、行气温中、开胃消食的功效。爪哇白豆寇原产印度尼西亚热带雨林，我国药用豆寇过去一直靠进口。自60年代开始引种试种成功后，填补了我国豆寇种源的空白，目前海南岛、云南西双版纳有较大面积栽培。
一、形态特征
多年生草本植物。外形似姜，有根状茎和地上茎。根状茎横生于土中。有明显的节，每节有潜伏芽，是萌发花和地上直立茎的部位；植株高1．5－2米，基部茎节缩短肥大呈头状，紫红色；叶互生，叶片被针形，全缘呈波状，叶面光滑，叶鞘紧抱茎，茎基部的叶鞘呈红色；穗状花序纺锤形，从根茎上的潜伏芽发育而成，每一花序上有7－40朵花，花冠黄色，大唇瓣中间黄色，间有紫色彩条；蒴果近圆形，果皮白色，具三棱，顶端微紫，成熟时一般不开裂，内有种子多数，成熟时种子黑褐色，极芳香。
二、生长习性
适宜在年平均温度22—23℃，耐寒能力较差。若遇4℃以下的低温，则叶片发生轻度寒害，0℃时则地上部分全部死亡，花期对温度反应较敏感，日平均气温低于20℃，则花一般不开放。要求充沛的雨量，一般年降雨量在1500毫米以上。要求全天散射光和一定的郁闭度，幼苗期郁闭度为85％，随着苗群的生长，郁闭度逐渐减少，为了促进花芽形成，一般控制在60％－70％为宜。要求土层深厚，肥沃湿润，排水良好的砂壤土。腐殖质含量低的黏土和容易积水的地方，易引起烂根，不宜种植。
三、栽培技术
一、选地、整地 育苗地要靠近水源、排水良好、疏松肥沃的砂壤土作苗床。通过翻耕土壤，施足基肥，清除草根石块、细碎土块后，施腐熟牛栏粪或堆肥作基肥，畦宽0．8－1米，沟宽40厘米。种植地宜选择海拔700米以下的山地中下部援坡地，具有一定数量的常绿阔叶树，冬季寒流影响较小，坡向为东南向，两面有山或三面环山的山沟或水边不易冲刷的地方，腐殖质丰富的砂壤土。按1．5－2米行距翻耕土地，结合整地，砍去杂草树木，挖去树根，开穴，穴的规格为50厘米 X 50厘米 X 30厘米。施基肥，在坡地上开排水沟，以防积水和冲刷。缺少荫蔽树的地方，先种速生树。
二、繁殖方法 用种子和分株繁殖。
1、种子繁殖 一般选取8月初至9月随收随播种，播种前催芽，如种子量少，可用种子4倍的湿沙混合后置于盆中，经常保持湿润，在30－35℃气温下，一般10多天即可出芽点，此时取出播种。按行距10－15厘米开沟条播，播种后覆土0．5厘米，床面盖草，20－30天开始出土，从播种到齐苗需40－60天。当幼苗出现2－3片叶时，进行间苗或移床，促进叶片加速增加，至5－7片叶时，植株开始分蘖，苗高30厘米左右可出圃定植。定植株行距1米X1．5~2米。每穴栽种子苗2－3株，不要栽得过深，以免影响发根抽笋。裁后压实，淋定根水。
2、分株繁殖 在田间选择健壮高产的植株，剪取其根状茎，每一根茎上具有2－3个地上茎。一般生长茂盛的二年生株丛，可取8－10小丛作种苗用，随挖取随种。
三、田间管理
1、遮荫 幼苗出土时，将盖草轻轻拨至行间，以利出苗，出苗时要搭设荫棚，以防止烈日暴晒。
2、除草、割枯苗 定植后封行前，及时拔除杂草，注意不要伤幼茎和须根。收果后，及时除去枯、弱、病残株。密度过大的，多剪一些弱苗。
3、追肥、培土 定植初期和初出果后，应重施人粪尿或硫酸铵水溶液，以促进苗群生长。进入开花结果期，应施氮、磷、钾全肥，并配合施土杂肥、火烧土等。也可在结果期用2％过磷酸钙水溶液作根外追肥，以促苗促花，增大果实，提高结果率。爪哇白豆蔻为浅根系植物，须根多，常散生在土表，在秋冬施肥后进行培土，但不宜过厚，以免妨碍花芽抽出。
4、灌溉排水 高温干旱会引起叶片卷缩、萎黄、植株生长纤弱；若花期遇干旱，则花序早衰，开花少，花粉和柱头黏液也少，造成授粉不稔或幼果干死，此时要及时灌溉或喷洒，增加空气湿度。雨季要修好排水沟，以免积水引起烂根烂花。
5、调节郁闭度 育苗阶段要求80％－85％郁闭度，开花结果阶段，则要求70％的郁闭度，入冬时可增加到80％。
6、人工授粉 爪哇白豆蔻花朵结构特殊，不易进行自花传粉或异花授粉，故需人工辅助授粉。在正常气候下，上午7点以后开花，8点后陆续散粉，10点花粉达到成熟，故人工授粉应在每天8—12时进行为宜。具体方法是用竹签挑起花粉涂在漏斗状的柱头上即可，花粉多时挑1朵花的花粉可授2－3朵花。
四、病虫害防治
1、猝倒病 在高温多雨季节，苗圃湿度过大、通风不良时，导致直立茎倒伏，最后整丛腐烂。防治方法：①可在播种前用退菌特进行土壤消毒；②出苗后用1：1：120倍的波尔多液预防，每10天喷1次，并注意排水。
2、烂花烂果病 高温多雨季节，为害花序基部、果和果实。防治方法：选地势高燥的地块种植，并注意排水。
四、采收与加工
采收一般在7月中旬至8月初，当种子由浅红色变褐色时即已成熟，及时剪下果穗。如留种用，必须待种子呈黑褐色收获。摘下果实，去掉泥沙，低温烘干或晒干即成商品。
五、留种技术
选择优良品种，植株生长健壮、果粒大、种子饱满、无病虫害的植株作母株。一般在7－8月上旬，果实呈淡黄色，种子质硬，呈深褐色时采收。作种用的果实不宜烈日下暴晒和久藏，以免失去发芽力。脱去果壳，选取充分成熟、饱满、粒大的种子作种。若翌年春播，需将种子藏于潮湿沙中，放在凉爽的地方。
