山药以往作为特色蔬菜，本地采取陆地起垄有少量种植，多种植普通山药中的长柱种，产量较低。近几年随着消费者需求的增长和山药松土机的研制应用，采用松土机深松起垄规模化种植山药的农户逐年增加，产量也大幅度增加，亩产鲜品可达4000公斤。现将种植技术总结如下。
一、土地选择：利用山药松土机种植山药种植沟松土深度可达1.5米，因此宜选择土层深厚、质地疏松肥沃的沙土地或沙壤土，地下水位较低，排灌方便，土地平整，1-3年未种植山药的地块。
二、培肥地力：头年秋季每亩撒施充分腐熟的优质有机肥4000-5000公斤，磷酸二铵50公斤，硫酸钾40公斤翻耕，深度30厘米以上。
三、选用优良品种：选择品质优良、抗病性强、丰产性好、形状和表皮特征优良的早熟长柱形鲜食品种。目前种植较多的有九斤黄、日本白山药、细长毛山药等品种。
四、种薯选择与贮存：生产上多用山药龙头和块茎做种繁殖。
1、龙头繁殖： 长柱种山药，先端有一潜伏芽，常用带潜伏芽的一段，做种栽植，称山药栽子。每年秋季山药采挖时将山药块茎上部到先端带潜伏芽的一段切下，选顶芽饱满、健壮无病虫害的10-20个扎成小把，储藏后来年做种生产。一般要求长度不少于30cm，重100～150 g，顶端带饱满芽，称“山药栽子”进行繁殖，出苗快，一般比山药段子早出苗7-10天。采用龙头做种生产每亩需山药栽子3500-3600个，约400公斤。
2、块茎繁殖：取山药块茎中上部切成几段，每段长30cm，重150～200g作种繁殖，俗称山药段子。长柱种山药块茎各部都能生不定芽，但以顶部不定芽长势旺。以块茎做种进行生产选择种薯时要选择形态和表皮特征优良的块茎，块茎长度在1米以上，外皮无机械伤，无病虫疤痕。采用山药块茎做种生产每亩需山药600公斤左右。
3、种薯贮存：山药在其生命周期中有—段休眠期，并在贮藏期内通过春化阶段。在休眠期时较易贮藏，适应温度、湿度变化范围较宽。适宜贮藏于温度16℃左右，相对湿度70%～80%及适当的通风环境中。本地生产上多采用专用库房或土木结构平房进行储存。储存室要具备加温及通风条件。
埋藏法。在库房地面上，用砖砌起高1m左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘m经过日晒消毒的干细沙或干黄沙，然后将经挑选、摊晾透的山药按次序平放在泥上，一层山药一层泥，向上堆至坑口10厘m左右，再用干细沙或黄沙密封。埋藏后不需多次搬动检查，一般隔一个月左右抽样检查一次。
箱藏法。用经过日晒消毒的稻草或麦秆铺垫在专用纸箱底和四周，然后将选好的山药逐层堆至8分满，上面用麦秆覆盖至箱口，再采用骑马式堆放在库房内。高度一般以4-5层为宜。为防止地面潮气对块根的影响，堆码时，箱底下垫上砖头或木板，使与地面之间留有10厘米左右的距离。
另外，山药种薯也可以装箱后，放进冷藏库贮藏，温湿度同上。山药栽子和山药块茎可以一起储存。
五、松土起垄：4月份土地解冻合墒后耙耱，然后松土起垄；要求土壤有一定的墒情，如墒情不够，可开沟浇一个跑马水，合墒后再耙耱松土起垄，以利出苗。用山药松土机松土起垄，垄距80厘米，垄高20-25厘米，垄宽50厘米，松土深度不少于1.4米。
六、种薯制备：播种前一个月将储存的山药种薯取出，按长度20厘米左右，单块重150-200克的标准分切成段，晾晒后置于通风干燥处保存待播。注意分切块茎的刀具要清洁并消毒，切好的种块断面用杀菌剂消毒，同时切好的种块用墨水在同一端打上记号，以备播种时按顺序摆放。制备好的种薯存放时要注意防冻及雨淋。用山药龙头做种的播前晒晾，以便使伤口愈合，然后层积存放，存放时要注意防冻。
七、播种：山药不耐霜冻，因此播种时期要以终霜后为宜，以5厘米地温稳定通过9-10℃开始播种，本地区一般在４月中下旬播种。先在起好的垄背中间顺垄向开沟，沟深10厘米左右，沟底稍镇压，然后人工摆放种薯或龙头，株距23厘米左右；注意播种时根据所打的记号顺序摆放，便于山药出苗后均匀定苗。播种后及时覆土，刮平垄面，覆盖地膜，可用70厘米宽、厚度0.007-0.008毫米普通地膜或可降解地膜，每亩需地膜3.5公斤左右；要求膜边压严，膜面平整，防止大风揭膜。
八、铺设滴灌带：全田播完种后每个垄间沟底及时铺设滴灌带，可选用单翼迷宫式滴灌带，滴孔流量2.4-2.8升／小时为宜，连接好接头，以备灌水。
九、破膜：播种铺膜后10-15天要及时破膜，将垄顶地膜划一道口，防止膜下温度过高烫伤山药苗尖。山药苗出齐后可揭去地膜。
十、间定苗、插架：播后20-30天山药苗陆续出齐，进行间定苗，按确定的株距每穴留一株健壮苗，其余全部去除；间苗后及时插架杆，引蔓上架，架高1.5-2米；每条垄插一排架，三杆顶部扎紧，架底部呈三角形以增加稳定性防止倒伏。每亩约需架杆3200根。第一次间定苗后15天左右进行第二次抹芽定苗。
十一、田间管理：
1、适时灌水：虽然山药是带墒播种，但由于其出苗时间比较长，需补充一次出苗水，水量不宜大，每亩20立方米即可，以后不旱不浇水，到山药茎蔓上架时开始浇水，此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，７～１０天后浇第二次水，以后浇水要保持土壤见干见湿。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。深松起垄种植山药灌水原则是小水勤浇，一次水量不要过大，防止深松沟塌陷。生产上可以采取轮换滴水，先滴第一灌区1-2小时换下一灌区滴1-2小时，然后再返回上一灌区直至滴够水量。生长旺盛期一般滴水间隔期10-12天，每次滴水量20-25立方米／亩，9月初停水。
2、合理追肥：坚持以有机肥为主、化学肥料为辅的原则。一般在第二次或第三次浇水时随水第一次追肥，每亩追施尿素１０公斤，磷酸二氢钾2公斤。在山药茎蔓爬满架杆时每亩追施腐熟优质有机肥500-1000公斤，均匀撒在沟内，然后滴水。山药块茎开始膨大时进行第三次追肥，每亩追施黄腐酸钾复合肥2０公斤。在山药开花后进行第四次追肥，每亩追施黄腐酸钾复合肥２０公斤。
3、适时化控：多效唑对山药地上部分生长具有明显的抑制作用，并能抑制零余子发生，使山药增产10%以上。喷施多效唑的最佳时期为山药藤蔓满架，现蕾开花初期，每亩用15%多效唑可湿性粉剂60-70克兑水50公斤混合均匀进行喷雾。生长过旺的田块可间隔7-10天喷第二次。也可在山药藤蔓满架后亩用缩节胺10克兑水30公斤叶面喷雾，7-10天后再喷一次。
4、病虫害防治：山药的病害主要有炭疽病、叶斑病、茎腐病，虫害主要有菜叶蜂和沟金针虫等。本地区由于是新种植区，尚未发现病虫害危害，主要采取预防措施，山药茎蔓上架后用８０％炭疽福美５００倍液喷雾，山药藤蔓满架后用７０％代森锰锌６００倍液喷雾防治。
十二、收获：山药经初霜后，地上茎叶逐渐枯黄，地下块茎进入休眠状态，可适时采挖。采挖时注意尽量避免造成表皮破损，适当晾晒后分级包装后销售或储藏待销。晾晒时防止冻害及雨淋。
