目前民间流传的药膳配方不少，但很多配方中的食材身份可能不仅仅是食物，还是药物。一些药物存在毒性，擅自进食，可能会导致中毒。《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中的药食两用的材料，如陈皮、红枣、山药等，这一类材料比较安全。一类是属于在医生指导下，可添加到保健食品中，常见的有当归、五味子、珍珠粉、蜂胶等。还有一类属于禁止加入药膳的材料，诸如八角莲、千金子、六角莲等，这些药材具有一定毒性。此外，中药与食物也存在诸多搭配禁忌，使用时应谨慎。
自治区卫生厅提醒，食用药膳进补要按照正确的方法制作，并注意药膳禁忌。如食用药膳后出现口、唇、舌发麻，脸部以及皮肤发痒或者有蚂蚁爬行感，恶心、发慌等中毒症状，应及时催吐并立即到医院进行救治。
冬季是群众食用药膳进补的高峰季节。宁夏回族自治区卫生厅近日发布《关于预防食用冬季药膳引起食物中毒的预警通告》，广大群众应增强食品安全意识，加强自我防范，切勿自行购买。
