豆腐，是一种很受大众喜爱的食材，它营养丰富，含有多种微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白，是人们公认的保健佳品。其在防病保健上的奉献是多方面的,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。中医认为，豆腐性凉，味甘。归脾、胃、大肠经。为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐的吃法很多，入汤或素烧或与荤菜同烹，都堪称美味。这一道“藕香豆腐饼”，素菜荤做，是由豆腐、莲藕、胡萝卜共同打造的，无油烹饪的蒸制，大大降低了菜肴的热量，最大限度地保留了食材营养不流失。而加入了富含植物蛋白的莲藕和富含胡萝卜素的胡萝卜，不仅提升了菜肴的品质，更使口感绵软鲜香，很适合老人儿童食用。
主料：莲藕1节、豆腐1块、胡萝卜1根、包菜叶2片。
调料：番茄沙司、葱末、盐、豉油、胡椒粉。
做法：1.莲藕和胡萝卜分别擦成泥状后，挤去水分；2.将两种菜泥与豆腐共同入碗，加葱末、盐、豉油、胡椒粉搅拌成馅；3.再将馅搓成圆子，拍成小饼后装盘，入锅隔水蒸熟；4.出锅时，转盛在铺有包菜叶的盘中，在小饼上淋入番茄沙司，即可食用。
