一、概述
白术（Atractylodes macrocephala Koidz.）又名浙术、山芥、子术、冬术，为菊科宿根草本植物。以根状茎供药用，有补脾、安胎、利水、止汗之功效。白术喜凉爽气候，怕高温多湿。对土壤要求不严，以土地肥沃、排水良好的砂质壤土为好，低洼地、黏重地不宜种植。主产于浙江、江苏、湖北、湖南等地区。
二、栽培技术
白术采用种子繁殖。第一年培育术栽，第二年用术栽种植。
1、培育术栽。 选择长势健壮、无病虫害的植株采种。将籽粒饱满、光滑的种子作为播种用种子。土地深翻，施足基肥，做成宽1—1.2米的畦。播种前，将种子浸入温水中浸泡12小时，捞出装好，置室温下保存至种子萌动，每天应用水淋，以求保湿。5天后可播种。播种时按行距15—16厘米、深2—3厘米开沟，条播，盖细肥土3厘米左右。畦面上盖杂草、稻草等，以求保温、保湿。大约10天左右出苗，除去覆盖物。出苗后，及时除草。当苗高8厘米左右，按株距5厘米左右定苗。7月下旬追肥，每667㎡施人畜粪水2000千克。雨季时，应及时排水，若遇干旱应浇水。对于不留种植株，将抽薹的部分除掉。
当秋季茎叶枯黄时，选晴天挖出根状茎，去泥土，除茎叶、须根、剪尾须，将无病虫害，无破损的根状茎作术栽。将术栽晒至表皮发干时，选择通风地带砌池，砂藏。要求河沙洁净，经常翻堆。次年春季取出栽种。
2、栽种。栽种时，将术栽大小分级下种。在整好的畦上，按行距25厘米、株距20厘米、深7厘米穴栽。每667㎡施人粪尿750千克左右。5月再施一次，每667㎡1000千克，摘花蕾后施肥一次，每667㎡施腐熟饼肥100千克，人畜粪水1000千克和磷酸二铵10千克。
白术的主要病害是白绢病。危害根状茎，防治方法：
1、术栽用50%多菌灵1000倍夜浸3-5分钟，晾干后下种。
2、整地时，进行土壤消毒。
3、发病初期，拔出病株，并用5%石灰粉或50%多菌灵浇灌病穴及周围健株。
三、采收加工
用术栽繁殖的白术当年10月下旬至11月上旬收获。挖出后，晒干或烘干，不可淋水、堆置，烘至九成干时，摘去须根、粗皮及泥沙，再烘至全干即可。
