7月下旬
1、选地整地：选择阳光充足，腐殖质丰富，土质良好的黑泥田种植。地势平坦，肥沃，排灌方便的藕田、茭白和稻田更好。耕田时亩施猪粪堆肥2500-3000千克，过磷酸钙25千克，青草等翻入土内并放水耕耙两次，打烂泥、平整地。面上施饼肥、过磷酸钙及阴沟泥然后耥平。田块四周开边沟，有利排灌。
2、育苗：选排灌方便，水田或零星地块作秧田。播种前3天深翻土地，亩浇人粪1000千克作基肥，耙平，作畦、畦宽1.7米、沟宽40厘米，深15厘米。畦面泼一层河泥浆，耥平，使秧田底板硬面软。播期为7月下旬。种子用冷水浸种一昼夜后再撒播，也可干籽直接撒播。播后用硬扫帚轻轻拍打一下，使种子稍为沾着泥，防止灌水时种子漂起。
3、秧田管理：播种后应搭棚遮阳。帘子架起，离地1米高。晴天早上盖帘，傍晚卷帘，使秧苗白天遮阳，晚上有露水。随秧苗生长，可缩短遮阳时间。经过20天以后，苗高5-7厘米时，除去遮阳物，促使苗壮有力。播后第二天早晨灌水。深1-2厘米。次日早晨排干。从第三天起，每天上午9时前或傍晚灌水一次，每次放水2-3厘米深，浸1-2小时后排干。从第一次灌水开始，每次排水仅将畦面的水排掉，但沟内的水不排，确保秧苗湿润。秧苗高达3厘米后，畦面有薄水，可隔两天灌水一次。幼苗期遇暴雨，应灌水保护。播种10天后进行拔草，一般拔2-3次。苗高7厘米时间苗，拔去弱苗。株距2-3厘米。结合拔草、间苗、浇几次人粪。
8月中旬至10月中旬
1、移栽：8月24日至月底为移栽期，秧龄35-40天，选矮壮秧苗，苗高约10-15厘米。边拔边栽。栽得浅，栽得直，避免苗心扦入泥中。株行距各23厘米，亩用苗1.2万株。
2、施肥：移栽一周后，第一次追肥，亩施人粪或猪粪700千克；第二次秋分前，亩施碳酸氢铵或硫酸铵10-15千克；第三次10月初，重施肥，促使发棵，亩施大粪1500-2000千克，冲水浇或施尿素15千克或碳酸氢铵40千克，施氨水用皮管直接通到田里，不触叶子，以免灼伤，第四次10月中下旬，亩施大粪1000千克冲水浇或施硫酸铵10千克。
3、田间管理：
A补苗：移栽后倒伏秧苗，要扶正，缺棵应补齐。
B中耕除草：大田生长期耘田两次，追肥前进行。耘田时，拔除草，掰掉基部病斑黄叶和枯叶，踏入泥中。另外要把种得过深的植株，将根际的泥挖开一些，使部分白色须根能露出。
C排灌：移栽初期灌浅水。9月中旬以后田里保持3-7厘米的深水。9月下旬后，排净田水”搁田”4-5天，施肥后再灌水。
D摘花茎：在9月中下旬以后陆续长出花茎，影响球茎生长并降低品质。因此应随时将花茎掰去，越早越好，花茎一露出水面就从基部掰除。
E防病治虫：有白斑病、银纹夜蛾、莲缢管蚜、豆毒蛾、灯蛾发生，应及时用50％托布津可湿性粉剂1000倍液防治病害。
10月下旬至12月中旬
灌足田水，并将田水封住，不使外流。到12月中旬外层老叶已枯萎时，才将田水排干。不能与稻田同时断水。
12月下旬至1月下旬
1、收获：挖起球茎剥去残叶，留3厘米长的顶芽（卷拢的，尚未展开的心叶），以避免晒、烘时球茎内浆汗流出。挖起的球茎，可用力将泥块刮掉，或先洗净再曝晒。
2、留种：方法有两种：育苗移栽收种子和球茎栽种收种子。种子成熟一批收一批。果枝成熟悬挂在屋檐下或通风处阴干。干燥时进行脱粒，再将种子晒干。装入袋内置干燥处贮藏。
3、加工方法：鲜球茎晒几天，待晒到须根上的泥发白后，分批装入特制的泽泻打光机或经改造的稻麦脱粒机的滚筒内，转动时泽泻相互擦撞脱下泥土及部分须根。然后按大小拣开，分档入烘房文火烘焙。切忌烘焦。趁热装入脱粒机内，把须根、粗皮擦掉。一边取出烘房，一边打光，这样反复几次即可使球茎光滑。未打光的拣出再烘，再打1-2次达到全部光滑。
