入药：为胡桃科植物胡桃的果仁，其果隔（分心木）亦入药。
性味：味甘性温。
归经：肾、肺、大肠。
成分：果仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素A、B1、B2、C、E，钙、磷、铁、镁，锰。
功效：补肾益髓，纳气平喘。
应用：核桃仁是食补中之佳品。近代名医张锝纯说：“胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸证。”历代方书对其补益抗衰老作用极力推崇，近年来又用于各种肿瘤疾患。
一、核桃仁粥
核桃仁50克、细大米适量。核桃仁捣碎，将米淘净，同置锅中，加水适量，煮粥食用。本品可用于肾气不足所致的脑神经衰弱、滑精、白浊等症。
二、一味秘精汤
分心木15克、水500毫升。煎之，临睡前服。此为民间治疗遗精之要药。
三、核桃炖蚕蛹
核桃仁100～150克、蚕蛹（略炒）50克。隔水炖服，隔日吃、1次。可治疗遗精、滑精、阳痿、小儿疳积等症。
四、核桃栗子糖羹
恢桃肉30～50克、栗子30～50克、白糖适量。先将栗子炒熟去皮，再与核桃肉同捣如泥，加入白糖拌匀即可。不拘时食之。适用于因肾气不足、经脉失荣而引起的遗精早泄、腰痛膝软、发干易脱等症。
五、核桃仁炒韭菜
核桃仁50克、韭菜150克（切段）。先用香油将核桃仁炸黄，再入韭菜，调食盐，菜熟起锅。每日1次，佐餐食之。主要用于阳痿不举。
